Каши при гастрите: какие показаны, правила приготовления

Гастрит – это заболевание, характеризующееся воспалением слизистой оболочки желудка. При развитии болезни нарушается основная функция желудка – секреция соляной кислоты и последующее нарушение механической и химической обработки пищи.

На первом месте среди причин – инфицирование Helicobacter pylori, на втором – нарушение питания. Поэтому каши при гастрите – неотъемлемая часть лечения заболевания желудка. Это не тот случай, когда в терапии диета играет второстепенную роль. Здесь правильное питание – основной метод лечения наряду с приемом лекарственных препаратов.

Почему именно это блюдо? В отличие от жаренных и острых блюд, которые загружают работу желудка, каша состоит из «легких» для пищеварения компонентов, не особо нагружающих ферментные системы желудка.

Показания и противопоказания

Каши показаны при любых заболеваниях пищеварительной системы: гастрит, язва, гастродуоденит, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, энтерит и колит. Конкретная разновидность блюда зависит от секреторной функции желудка: гастрит бывает с пониженной, повышенной кислотностью и анацидный вариант – отсутствие желудочного сока – при атрофическом гастрите.

При гастрите показаны гречневые, овсяные, рисовые и манные смеси. Эти блюда не раздражают воспаленную слизистую оболочку, а оказывают противоположный эффект: создавая тонкий шар, они защищают и обволакивают желудок изнутри. Кроме того, варева содержат полезные питательные элементы, витамины и обладают достаточной калорийностью, чтобы сделать кашу самодостаточным блюдом.

Число противопоказаний для употребления в рацион каш минимальное: рисовый отвар нельзя есть при запорах и сахарном диабете, а овсянку – при остром гастрите. Блюда не рекомендуется есть при заболеваниях щитовидной железы.

При гастрите крайне не рекомендуются мюсли, бобовые, фасолевые и гороховые каши.

Какие каши показаны при разных стадиях гастрита

Какие каши можно есть при гастрите:

• гречневая;
• овсяная;
• манная
• рисовая;
• льняная
• чечевичная;
• пшенная.

Острый период болезни

В острой стадии гастрита рекомендуется потреблять жидкие каши: манные, рисовые, овсяные и гречневые. Приоритет – манная кашка: она почти не содержит клетчатку и регенерирует слизистый слой желудка. Она полезна больным, желающим набрать массу тела: манная каша высококалорийна. Гречневую крупу перед приготовлением нужно дробить. В острой фазе исключается варево из пшеницы. Это блюдо раздражает желудок и усиливает выработку соляной кислоты. Добавлять в блюда молочные продукты в периоде обострения нельзя.

Питаться следует каждые 2-3 часа, и разбивать питание на 6 раз в день. Объем порции – средний или меньше. Спустя неделю в рацион можно добавить другие разрешенные блюда и уже через 2 недели вернуться к полноценному рациону.

Фаза ремиссии гастрита

Ремиссия – это затухание клинической картины гастрита, поэтому основная задача каш на этом этапе – не допустить новых обострений. Пациенту нужно придерживаться диетическому столу №2, в который входят такие каши: гречневая, овсяная, манная, ячневая, рисовая. Блюда можно заправлять маслом, сливками, молоком, йогуртом, медом и очищенными фруктами. По рекомендации врача больному можно добавить варенье.

В фазе ремиссии запрещается перловые и пшенные каши, кукурузная позволяется после консультации с лечащим врачом. Также исключаются гороховые, ячменные и перловые блюда: эти смеси раздражают слизистую оболочку и провоцируют метеоризм – чрезмерное скопление газов.

Каши для больных с гастритом с повышенной кислотностью

Каши при гастрите с повышенной кислотностью готовятся на 50% разведенной воде. Рекомендуется:

1. Гречневая каша. Гречка не стимулирует выработку соляной кислоты, регенерирует поврежденные участки слизистой и стимулирует выработку гемоглобина. Также гречка не вызывает пищевую аллергию и стабилизирует перистальтику кишечника.
2. Овсянка – приоритетная кашка для гастрита с повышенной кислотностью. Овсяные блюда обволакивают слизистую, защищая ее от раздражителей, насыщает и надолго устраняет аппетит.
3. Рисовые варева. Они содержат витамины группы В, витамины РР и токоферол. Подобно активированному углю, рис обладает абсорбирующим эффектом – втягивает на поверхность гранул токсические вещества. Это блюдо рекомендуется потреблять детям и беременным. Приоритет – эрозивный гастрит.
4. Манка. Компоненты манной каши легко усваиваются желудком, и они высококалорийны. Рекомендуется включить в рацион при хронических затяжных гастритах.
5. Кукурузная каша. Для гастрита с высокой кислотностью необходимо выбирать кукурузную крупу измельченного помола. Кукурузную крупу можно варить на воде и молоке. Это блюдо включает множество микроэлементов и витаминов: токоферол, биотин, каротин, витамины группы В, фолиевая кислота и ретинол. Однако постоянно питаться кашей нельзя: она трудна для усваивания желудком. Лучше готовить на завтрак.
6. Перловка. Кашка полезна если пациент, кроме гастрита, болен панкреатитом, язвой или дуоденитом. Блюда из этой крупы понижает холестерин в крови и стимулирует перистальтику – показание при запоре. Также обладает абсорбирующими свойствами. Кашу не рекомендуется употреблять более 3 раз за неделю.
7. Чечевица. Блюдо из этого растения стимулирует иммунную защиту. Чечевица содержит калий и железо – необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы микроэлементы. Растение содержит серотонин – вещество, которое в центральной нервной системе преобразуется в нейромедиатор. Серотонин устраняет плохое настроение и снимает тревогу. Чечевицу не следует употреблять более двух раз за неделю.
8. Пшенная смесь при гастрите. Это блюдо готовится на молоке и воде. Рекомендуется употреблять раз в сутки.
9. Льняная и ячневая каша при гастрите. Блюда обладают обволакивающим и защищающим эффектом.

Каши для страдающих гастритом с пониженной кислотностью

Основная задача этих блюд для гастритов с низкой кислотностью – заставить ослабевшие клетки желудка вырабатывать желудочный сок. В рацион рекомендуется гречневую кашу. Она должна готовиться на 40% молоке. Консистенция – вязкая и полужидкая. В таком виде она легче усваивается и восстанавливает клетки вырабатывающие соляную кислоту.

В остальном пациенту необходимо исключить из диеты каши:

• грубого и крупного помола;
• цельнозерновые;
• слабопроваренные;
• запаренные.

Следует ограничить употребление перловой и овсяной каши. Они заменяются хлопьями. Исключаются бобовые продукты и пшено.

Как правильно готовить

Всякую крупу следует варить на воде или в соотношении с молоком. Блюдо должно полностью провариваться, а его вид должен приближаться к жидкому состоянию. Для этого рекомендуется использовать блендер. Еду стоит употреблять только в теплом виде. При готовке разрешается добавить сливочное масло, мед, очищенные свежие фрукты.

Полезное видео

Какие каши полезны на завтрак можно узнать в этом видео.

Рецепты каш для больных гастритом

Овсянка. Зерна промыть и отстоять в холодной воде 6 часов. Затем слить воду и варить 40 минут на слабом огне. По вкусу добавить молоко, сахар или соль. Варить, пока смесь не загустеет.

Манка варится на воде и молоке. Жидкость закипятить, добавить туда крупу и варить до двух минут. Добавлять соль и сахар не рекомендуется.

Гречневую крупу обжарить на слабом огне, высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить до 15-20 минут. В приготовленную кашу можно добавить сливочного масла.

Пшеничная крупа при гастрите

Пшено содержит клетчатку, что увеличивает нагрузку на желудок. Это блюдо употребляется в фазе ремиссии или при пониженной кислотности. К каше можно добавить нежирное мясо или тыкву. Блюдо полезно для сердечно-сосудистой системы и незначительных отравлениях.

Кукурузная крупа

Кукурузная кашка разрешена в стадии ремиссии. Для приготовления крупу следует промыть и залить водой с расчетом 1 к 3. Жидкость довести до кипения и помешивать, пока крупа не обретет вязкую консистенцию. К столу подается со сливочным маслом. По вкусу можно добавить соль, сахар и свежие фрукты.

Геркулесовая крупа

Геркулес содержит витамины, йод, фосфор, железо и магний. Крупа готовится просто: стакан крупы высыпается в воду, затем доводится до кипения и оставляется на несколько минут. После чего дать блюду настояться 20 минут. К каше можно добавить творог и сухофрукты.

Овсяная каша

Овсянка обволакивает стенки желудка и защищает орган от раздражающих факторов, стимулирует работу кишечника и содержит антиоксиданты – предотвращает развитие новообразований.

Манная крупа

Манка связывает токсины и помогает их выводу из организма. Кашка регенерирует слизистую оболочку желудка и обладает антиоксидантными свойствами. Однако при частом употреблении манки выводится кальций из организма, что повышает ломкость костей и зубов.

Рисовая каша при заболеваниях желудка

Преимущество этого блюда – образование слизистого слоя, который обволакивает стенки желудка. Рекомендуется готовить перетертый рис с молоком. Рис подходит и для страдающих поносами: компоненты действуют как закрепляющее средство. Рисовую кашу нельзя есть людям, у которых сахарный диабет или запоры.

Гречневая каша при патологии ЖКТ

Гречку лучше всего готовить со свежими овощами, приготовленными на пару. В готовое блюдо рекомендуется добавлять сливочное масло. В блюдо нельзя добавлять перец, кетчуп, жареный лук и грибы.

Советы гастроэнтеролога

При гастрите необходимо поменять культуру питания. Пищу следует тщательно прожевывать и не глотать куски еды целиком. Питаться нужно дробно: от 4 до 6 раз на сутки. Есть нужно до первых признаков насыщения – переедать противопоказано. Перед пищей нельзя жевать резинку.

Также не рекомендуется готовить каши с консервами, где содержится много жира. Блюда рекомендуется готовить на обезжиренном молоке. Кисломолочные продукты позволяются.

Частые вопросы

Какие каши рекомендуются при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять каши на воде, такие как овсянка, рисовая каша, гречневая каша. Они не раздражают воспаленную слизистую желудка и хорошо усваиваются.

Как правильно готовить каши для пациентов с гастритом?

Для приготовления каш при гастрите следует использовать только воду, без добавления молока или жира. Каши нужно варить до полной готовности, чтобы они были мягкими и легко усваиваемыми.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется употреблять каши на воде или на нежирном молоке, такие как овсянка, рисовая каша, гречневая каша. Они не раздражают воспаленную слизистую желудка и хорошо усваиваются.

СОВЕТ №2

Приготовление каш для пациентов с гастритом следует проводить без добавления масла, сахара и соли. Также рекомендуется варить каши до полной готовности, чтобы они были мягкими и легко усваиваемыми.