Диета при ГЭРБ с эзофагитом: что можно есть, и какие блюда включать в меню

Лечебное питание является базисом при терапии заболеваний пищевода в сочетании с рефлюксом. Существуют определенные правила в отношении составления рациона. Придерживаясь рекомендации врача по питанию, эффект от медикаментозного лечения будет сохранен длительное время.

Рассмотрим, какой должна быть диета при ГЭРБ с эзофагитом.

Диета при эзофагите пищевода и рефлюксе

Основные принципы питания следующие:

1. Одним из первых принципов лечебного питания при ГЭРБ является щадящий режим отработки продуктов. Пища должна быть вареная, или приготовленная на пару. Допускается приготовления в виде запекания.
2. Твердые продукты лучше измельчать или перетирать в виде кашицы.
3. В основу щадящего режима положена и температура подачи блюда. Пища не должна быть слишком горячей или холодной.
4. Питание должно быть около 5 или 6 раз в день. Важно, что каждый прием пищи производится небольшими порциями. Самый поздний ужин разрешается не позже 8 часов вечера.
5. Не рекомендуется устраивать легкие перекусы в виде бутербродов или фастфуда.

Соблюдая основные несложные принципы в питании, период ремиссии будет продолжителен.

Диета при ГЭРБ с эзофагитом: таблица

Что можно есть при гэрб с эзофагитом? Предлагаем вашему вниманию запрещенные и разрешенные продукты при ГЭРБ с эзофагитом.

Запрещено	Разрешено
жареные или копченые мясные продукты, сырокопченые колбасы, сосиски, ветчину, твердые сыры, консервы	блюда должны быть приготовлены в соответствии с щадящим режимом (вареные, запеченные или на пару), нежирная, вареная рыба, мясные продукты нежирных сортов, колбасу только докторскую в ограниченном количестве
излишне соленную или приправленную различными специями пищу	супы только без зажаривания ингредиентов
газированные напитки, кофе, соки кислых фруктов или ягод	зеленый, черный чай, компот, кисель, соки некислых фруктов и ягод
алкоголь, чипсы, фастфуд, крепленое пиво, вино, квас любого приготовления
молочные продукты с высоким уровнем кислотности, майонез, кетчуп, горчица и любые другие соусы	молочные продукты с маленьким процентом жирности, творог, простокваша
хлеб ржаной, свежеиспеченный	хлеб из пшеничной муки, выпеченный вчера
яйца в жареном виде и яичницу	вареные яйца, омлет на пару
мороженое, торты, пироженые, помидоры, огурцы и любые овощи со шкуркой, фрукты особенно цитрусовые в период обострения	из сладкого разрешается только мармелад или зефир, в период ремиссии, среди фруктов можно печеное яблоко, а по стиханию симптомов добавить в свой рацион грушу
жареная жирная рыба, грибы в любом виде	нежирная, вареная рыба или на пару
любую выпечку, блины, пирожки, свежую сдобу	из сладкого разрешается только мармелад или зефир

Данные рекомендации направлены на снижения раздражающего воздействия на слизистую оболочку пищевода. Такой рацион предупреждает развитие гиперацидного состояния.

Диета при ГЭРБ с эзофагитом: рецепты

Существует различные рецепты при эзофагите пищевода и рефлюксе, используемые для приготовления блюд при воспалении пищевода. Важно соблюдать щадящий режим.

Рецепт на завтрак:

Молочный суп с лапшой. Для этого необходимо приготовить лапшу. Понадобиться стакан муки, одно яйцо, пол литра молока, ложка сахара и кубик сливочного масла. Все смешать до тестоватой консистенции. Тонко раскатать, нарезать и опустить в кипящую воду. Варить около 10 минут, добавить молоко. Необходимо дать остыть блюду.

Обед

Суп перловый. Крупу необходимо промыть, протереть и варить около 3 часов. Спустя это время добавить туда перетёртую морковь, картофель и овощной отвар.  Довести до готовности. Данные суп вегетарианский. При желании можно добавить в него нежирную курицу, заранее отваренную.

Суп с курицей. Готовить необходимо как при обычном супе. Но важно не зажаривать морковь и лук. Данные ингредиенты должны быть вареными. Такой суп не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку. Важно в качестве мяса брать нежирные сорта.Такие, как курица или же индейка.

Запеченные картофельные зразы и мясом. Протертый картофель перемешать с яйцом. Сформировать клубочки в виде зраз и добавить в них перетертое на мясорубке мясо. Выложить на форму и довести до готовности в духовом шкафу.

Полдник

Паровая творожная запеканка отлично подходит для полдника. Творог необходимо перетереть через сито, переместить его в кастрюлю. Туда поочередно добавлять сахар, муку, яйцо и молоко. Хорошо перемешать. Эту массу нужно выложить в форму и готовить на пару до готовности.

Ужин

Паровые фрикадельки хорошо подойдут для ужина. Необходимо взять мясо очищенное от жира и сухожилий. Перекрутить в мясорубке на два раза, добавить туда белый хлеб и сделать тоже самое. Готовые мясные шарики сварить на пару. Соль только в ограниченном количестве.

Рыба на пару с картофелем. Взять нежирный сорт рыбы. Очистить ее, как обычно и положить в форму для запекания. Добавить очищенный и мелко порезанный картофель. Залить водой без специи. Готовить в течение 40 минут в духовом шкафу.

Продукты, обязательные к употреблению

Существует определенный перечень продуктов, которые обязательно нужно добавить в свой рацион при обострениях заболевания:

• на завтрак в виде напитка рекомендовано использовать кисель или теплый зеленый чай;
• желательно кушать по утрам каши из геркулеса или овсянки;
• бутерброд в виде хлеба и кусочка нежирного сливочного масла, не более 1 раза в сутки, желательно утром;
• очень полезна каша из тыквы, обязательно в перетертом виде;
• на обед должен быть обязательно суп из нежирных сортов мяса;
• на полдник рекомендуется творожная запеканка или несдобное печенье в ограниченном количестве.

Важно учитывать в своем рационе повторяемость продуктов. По возможности лучше разнообразить различными блюдами на пару или в запеченном виде.

Примерные рецепты при ГЭРБ с эзофагитом

Вся грубая пища должны быть при ГЭРБ в перетертом виде. Не желательно добавлять соль в большом количестве. Крайне не рекомендовано кушать сладкие продукты на завтрак. Это приведет к повышению кислотность и развитию изжоги.

Щадящие рецепты на завтрак

Каша овсяная. Особенностью в приготовлении этой каши при ГЭРБ является отсутствие соли в процессе готовки. Берем овсяную крупу, лучше ее измельчить. Варить ее необходимо на воде.

При полной готовности добавить туда нежирного молока и пол чайной ложки сахара и сливочного масла. Не стоит добавлять в кашу фрукты или орехи. Такое блюдо должен быть максимально щадящим, так как является первым, что едят после сна. В качестве напитка желательно использовать кисель собственного приготовления.

Обед

В качестве щадящего блюда на обед выступает суп-пюре. Это такое блюдо, в котором все ингредиенты тщательно перетерты на терке. Необходимо взять мясо курица или индейки, убрать шкурку, отварить его. Затем вытащить из бульона и мелко растереть или порезать. Одновременно отварить картофель, свеклу. Овощи также следует перетереть на терке. Все составляющие высыпать в бульон. Варить в течение нескольких минут. Соль не добавлять. Кушать суп-пюре необходимо теплым.

Для второго блюда на обед для больных ГЭРБ отлично подойдут котлеты на пару. Для этого нужно взять нежирный сорт мяса, а если такого нет, то следует отделить жир и сухожилия. Сделать фарш в мясорубке и с добавлением яйца и белого хлеба. Соль можно добавить только в ограниченном количестве. Готовить нужно такие котлеты на пару или в духовом шкафу в форме с добавлением воды.

Помимо мясных котлет, рекомендуются из перетертых круп. Для этих целей можно взять гречневую или перловую крупу. Мелко их растереть и добавить туда яйцо. Готовить на паровой бане.

Полдник

Для больных с ГЭРБ полдник должен быть небольшим по объему и калорийности. Можно приготовить печеное яблоко или пропустить через терку свежие ягоды. Для печеного яблоко необходимо взять форму для запекания в духовом шкафу и яблоки красного сорта.

Ужин

Особенностью блюд для ужина является их меньший объем. В качестве варианта можно взять картофельную запеканку с мясом индейки. Для этого необходимо очистить картофель, мелок его перетереть, выложить в форму картофель. Затем взять мясо индейки, очистить его от жира и сухожилий, и пропустить через мясорубку. На слой картофеля положить слой мяса, затем опять картофель. В форму добавить воды. Готовить в течение 40 минут в духовом шкафу.

Соблюдаемая диета при эзофагите пищевода и рефлюксе, рецепты которой приведены выше – верный путь к выздоровлению.

Полезное видео

Просмотр этого интересного видео позволит разобраться, каким должно быть питание при эзофагите пищевода и рефлюксе.

Примерное меню на несколько дней при рефлюксе эзофагите

Понедельник

• завтрак: овсяная каша, бутерброд с маслом, кисель
• обед: суп перловый, котлеты на пару, чай
• полдник: творожная запеканка, компот
• ужин: рыба на пару, зеленый чай

Вторник

• завтрак: каша геркулесовая, чай зеленый
• обед: суп с курицей, картофельные зразы печеные, компот
• полдник: несдобное печенье в количестве одна штука, сок
• ужин: котлеты запеченные

Среда

• завтрак: молочный суп, кисель
• обед: суп-пюре, рыба отварная
• полдник: творожный пудинг на пару
• ужин: рыба, запеченная с картофелем

Четверг

• завтрак: омлет на пару, чай
• обед: свекольник, овощные котлеты, компот
• полдник: печеное яблоко, сок
• ужин: рыба на пару фаршированная овощами без кожицы

Диета при рефлюксе эзофагите должна соблюдаться как на момент лечения, так и в период ремиссии. На момент обострения рацион обязательно должен включать следующие моменты:

1. Все продукты должны быть измельчены в виде пюре.
2. Отсутствие соли и любых других приправ.
3. В период обострение запрещено сладкое, фрукты и овощи.
4. Хлеб только вчерашней выпечки.

После стихания симптомов рацион может быть расширен за счет добавления новых продуктов. В периоде после лечения и стойкой ремиссии рекомендовано:

1. Мясные, рыбные изделия в не перетёртом виде, но нежирные сорта;
2. Пища должна быть вареная или на пару. Допускается запекать продукты в духовом шкафу.
3. Сладкое можно в ограниченном количестве. Только мармелад или пастилу.
4. Фрукты в виде печеного яблока, грушу, ограниченное количество других фруктов.
5. Ягоды в перетертом виде и только в период ремиссии.
6. Крупы хорошо проваренные, в рацион добавлять не более 1 раза в день.
7.  Сок, компот, кисель, чай не сладкий.

Заключение

Лечебное питание является неотъемлемой частью повседневной жизни лиц с ГЭРБ и эзофагитом. Соблюдая его принципы и поддерживая правильный рацион наблюдается стойкая ремиссия. Главное следовать всем рекомендациям.

Частые вопросы

Какие продукты следует включать в диету при ГЭРБ с эзофагитом?

В диету при ГЭРБ с эзофагитом следует включать нежирные молочные продукты, нежирные мясные блюда, овощи, фрукты, злаки, зелень, нежирные виды рыбы, яйца, хлебцы, каши, нежирные сорта творога и т.д.

Какие продукты следует исключить из диеты при ГЭРБ с эзофагитом?

Из диеты при ГЭРБ с эзофагитом следует исключить жирные молочные продукты, жирные мясные блюда, острые и кислые продукты, шоколад, кофе, алкоголь, жирные виды рыбы, копчености, маринады, жареную пищу и т.д.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых и жирных блюд, так как они могут усугубить симптомы ГЭРБ и эзофагита. Вместо этого предпочитайте нежирные и легкоусвояемые продукты.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление овощей и фруктов, так как они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые могут помочь смягчить симптомы заболевания.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на свою диету и отслеживайте, какие продукты вызывают у вас обострение симптомов. Это поможет вам составить персональное меню, исключающее негативное воздействие на ваше здоровье.