Специи и пряности при гастрите: какие полезны, рецепты с корицей

Диета при заболеваниях пищеварительного тракта является обязательным условием успешного лечения. Воспаление слизистой оболочки желудка – гастрит относится к самым распространенным патологиям желудочно-кишечного тракта. Специальная диета создает условия, при которых слизистая желудка быстрее восстанавливается.

Длительные ограничения в еде заставляют пациентов искать способы разнообразить рацион при помощи приправ и специй. Одной из самых популярных пряностей является корица – высушенная кора тропического дерева. Используется корица при гастрите или ее применение нанесет вред – тема этой статьи.

Состав пряности

Корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева.

В ее состав входят:

• пищевые волокна;
• дубильные вещества;
• эфирные масла: полифенол, евгенол (именно он обеспечивает аромат специи);
• минералы: кальций, фосфор, селен, марганец, железо, цинк, медь, натрий, магний, калий;
• витамины А, К, РР, Е, группы В, С;
• кумарин.

Калорийность и пищевая ценность корицы

Расчет произведен на 100 г продукта

Виды корицы

Различают два главных вида корицы: цейлонская и кассия (китайская).

Цейлонская ценится за высокие вкусовые и ароматические свойства. Она славится мягким сладким вкусом и приятным ароматом. Жгучесть не ощущается. Цвет светло-коричневый.

Китайская более грубой консистенции, для нее характерен жгучий вкус и резкий аромат. Палочки из нее толстые с изогнутыми концами, красно-коричневые.

Большим преимуществом цейлонской корицы над китайской является то, что в ней вещества кумарин находится в тысячу раз меньше. Кумарин – это биологически активное вещество, широко используется в Китае с лечебной целью. В структуре кумарина содержатся токсины. При передозировке кумарин способен негативно влиять на органы: головной мозг, печень, почки.

Кроме этих типов, присутствуют менее известные виды приправы: малабарская, индонезийская, вьетнамская, гвоздичная и циннамон.

Как выбирать и хранить

В продаже корица бывает двух видов: в порошке и в виде палочек. Чтобы быть уверенным, что покупаемый продукт – это действительно корица, лучше покупать палочки и самостоятельно по мере надобности измельчать. Порошок легче подделать, да и полезные свойства он сохраняет гораздо меньше.

Свежесть определяют по интенсивности аромата: чем сильней и насыщенней запах, тем меньше времени прошло с момента заготовки пряности.

На состав пряности влияет ее происхождение – самая лучшая цейлонская, обладающая гармоничным мягким вкусом и ароматом. Внешний вид настоящей цейлонской пряности напоминает свиток папируса. Вторая по популярности – китайская с резким вкусом, но слабым запахом.

Так как корица – натуральный растительный продукт, она быстро разрушается под действием дневного света и повышенной влажности. Кроме того, при соприкосновении с другими веществами пряность может перенять их запах, но растерять свой аромат.

Хранить корицу следует в стеклянной или керамической посуде с плотно закрытой крышкой, в темном месте без доступа света. В таких условиях свойства корицы в палочках сохранятся один-два года, а в порошке около полугода.

Положительное воздействие на организм

В состав корицы входят эфирные масла, которые обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами.

При лечении патологий пищеварительного тракта используют следующие качества корицы:

1. При добавлении в блюда за счет противомикробных и противовоспалительных свойств корица замедляет рост и размножение патогенной флоры.
2. Способствует лучшему перевариванию, улучшая вкусовые качества пищи.
3. Устраняет колики и вздутие живота, облегчает вывод газов из кишечника.
4. Регулярное применение чая с корицей помогает при диарее и при запорах
5. Нормализует кислотность желудочного сока – рекомендуется добавлять в блюда при гастрите с повышенной кислотностью.

Корицу можно использовать при гастрите в ограниченном количестве как лекарство.

Противопоказания:

• период беременности (приправа вызывает сокращение матки);
• кормящим матерям, так как приправа проникает в грудное молоко, а детям не нравится запах корицы, они могут отказаться от груди;
• повышенная чувствительность к пряности может привести к аллергическим реакциям в виде отека или сыпи;
• повышенная нервно-рефлекторная возбудимость;
• склонность к кровотечениям;
• одновременный прием с нестероидными противовоспалительными средствами (корица усиливает их действие);
• болезни почек, печени;
• лихорадка любого генеза;
• гипертония и патология миокарда;
• дети до 3 лет;
• пожилой возраст (консультация с врачом).

Использование корицы для лечения

Как лекарство корицу используют при гастрите с повышенной кислотностью в виде настоя.

Полезное видео

О полезных свойствах можно узнать в этом видео.

Рецепты с корицей

Чайную ложку порошка приправы залить 400 мл кипятка. Плотно закрыть и настаивать час. Принимать по полчашки 4 раза в день перед едой.

В емкость с литром теплой воды добавить мелко порезанное яблоко и палочку корицы. Через 2 часа, настой готов для использования. Пить по стакану за час до еды 4 раза в день.

При гастрите с повышенной кислотностью использует также индийскую специю куркуму.

Корица с медом

Приправа усиливает действие меда, поэтому их часто применяют вместе. Они обладают бактерицидным действием, нормализуют моторику желудка, ускоряют заживление поврежденной слизистой, способствуют выработке защитной слизи.

1. В 200 мл теплой воды добавить 7 г размолотой корицы и 20 г меда. Пить по полчашки 2 раза в день: утром до завтрака, вечером за полчаса до сна.
2. В столовую ложку меда добавить кофейную ложечку пряности, тщательно перемешать. Принимать натощак ежедневно не меньше месяца.

Коричневый чай с корицей

В чашку поместить палочку или ложку молотой корицы, залить крутым кипятком. Через 10 минут в чашку долить заваренный зеленый чай. Можно по вкусу добавить сахар.

Советы гастроэнтеролога

Какие специи можно при гастрите – частый вопрос, который задают пациенты лечащему врачу. Самыми безопасными и допустимыми является сушеная приправа в виде петрушки, укропа.

При различных видах гастрита (атрофический, эрозивный), особенно в период обострения рекомендуется не прибегать при приготовлении пищи к таким специям, как: мускатный орех, гвоздика, черный перец. Все они стимулируют слизистую желудка, вызывая повышенное сокоотделение.

Опасность хронических гастритов в постепенной метаплазии поверхностного эпителия слизистой и переходу в рак желудка. Если происходит частая травматизация стенок желудка при гастрите пряными специями, кислыми соусами, клетки не успевают восстанавливать поврежденный слой, что приводит к более глубоким дефектам слизистой – к язвам.

Возможность использование как приправы соевого соуса при гастрите отрицается врачами. В промышленном производстве применяются искусственные методы брожения соуса с добавлением различных усилителей вкуса, стабилизаторов и консервантов.

Яблочный уксус при гастрите категорически противопоказан, так как является кислотой, и при приеме внутрь окажет раздражающее действие на воспаленную слизистую желудка.

Частые вопросы

Какие специи и пряности полезны при гастрите?

При гастрите полезно использовать специи и пряности, которые имеют противовоспалительное и обволакивающее действие, такие как имбирь, куркума, мята, корица, зеленый чай и др.

Как корица влияет на организм при гастрите?

Корица обладает противовоспалительными свойствами, способствует улучшению пищеварения, снижает уровень сахара в крови и может помочь снять симптомы гастрита, такие как вздутие и изжога.

Какие рецепты с корицей могут быть полезны при гастрите?

Рецепты с корицей при гастрите могут включать напитки на основе зеленого чая с добавлением корицы, яблочный компот с корицей, овсянку с корицей и яблоками, а также другие блюда, которые помогут улучшить пищеварение и снять воспаление в желудке.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед включением корицы в рацион при гастрите, обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что это подходящий вариант для вашего состояния.

СОВЕТ №2

Используйте корицу в умеренных количествах, так как большое количество специй может негативно сказаться на желудке и вызвать дискомфорт.

СОВЕТ №3

Попробуйте добавить корицу в тыквенный суп или йогуртовый десерт – это простой и вкусный способ включить эту специю в рацион при гастрите.